sunnuntai 27. tammikuuta 2013

Juustoinen lohipiirakka


Pohja:

200 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kauraisia sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250g maitorahkaa

Pohjan päälle:

200 g valkosipuli-tuorejuustoa
150g emmental-juustoraastetta
50 g parmesan-juustoa
1 prk (70g) tomaattipyrettä

Täyte:

250g lämminsavu- tai kylmäsavulohta
½ prk aurajuustoa
100 g fetajuustoa
1 punasipuli
1 tilliruukku saksittuna
sitruunan mehua piirakan päälle

Valmista pohja sekoittamalla hieman pehmeä margariini keskenään sekoitettuihin jauhoihin, lisää maitorahka ja vaivaa taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
Sekoita tuorejuusto, juustoraaste, parmesan-juusto ja tomaattipyre tasaiseksi tahnaksi ja levitä se pohjan päälle.
Ripota piirakan päälle savulohi, murustettu aurajuusto, paloiteltu feta ja sipuli ohuina renkaina. Saksi päälle vielä tilliä ja pirskota sitruunanmehua päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia.


Tapaus lainakoira

Meillä on tänä viikonloppuna ollut ystäväni pieni Jackrusselinterrieri hoidossa. Tätä pientä karvakorvaa odotettiin innokkaana jo monta viikkoa ja vihdoin tuli perjantai ja se odotettu koiranhoito-viikonloppu. Suomen Jackrusselinterrierit ry:n sivulla rotumääritelmäksi kerrotaan seuraavaa: eloisa, valpas ja toimelias terrieri, jolla on tarkkaavainen ja älykäs ilme. Rohkea ja peloton, ystävällinen mutta tyynen itsevarma. I totally agree!

Koko meidän perhe on aivan haltioissaan tästä pienestä karvaisesta ystävästä. Lenkille lähtijöistä ei ole ollut tänä viikonloppuna pulaa. Vanhempi Y-kromosomin omaava taisi eilenillalla mainita jo jotain ihan oman koiran hankkimisesta. Hieman täytyi puuttua keskusteluun ja pikkasen toppuutella kaveria ja muistuttaa häntä siitä, että kunnes jompikumpi meidän perheen Y-kromosomin edustajista ulkoiluttaa lainakoiraa ensin molempina hoitoaamuina tuulessa ja tuiskussa, niin mietitään sitten asiaa uudestaan. Tytär on hoitanut aamupissatukset tämän viikonlopun osalta ihan oma-aloitteisesti ja mielellään.

Tämä pieni karvainen ihme on sorttia "läheisriippuvainen" ja uikuttaa wc:n oven takana ikäväänsä. Olemme pyrkineet antamaan riittävästi lämpöä, läheisyyttä ja sylihoitoa pikku-ystävälle.
Ikävähän siinä iskee kun karvakuonon mami hakee ystävämme kotiin iltasella mutta toisaalta tytär on jo sanonut, että ihan hyvä ettei minulla ole omaa koiraa kun olen tästäkin laina-ystävästä koko ajan NIIN huolissani! Ja saadaanhan me aina välillä tätä pientä ystävää hoitaa, jos sen mamilla on menoja. Pieni suloinen ystävä opettaa lapsille tietynlaista vastuuta ja velvoitteita. Myös se valtava hellyyden määrä, jonka pikku-ystävä osakseen saa on  valloittavaa katsottavaa. Sovitaan jo seuraava viikonloppu valmiiksi  ja pannaan kalenteriin ylös, niin ei ehdi tulla liian kova ikävä.

Pakko laittaa vielä kuva minun äitini kutomista yyber-cooleista lapasista. Poikani mainitsi ennen joulua mummolle, että luokkakaverin mummo oli tehnyt hienot DC-lapaset Miksulle. Mummo innostui asiasta ja ryhtyi heti suunnittelemaan merkki-tumpuloita. Hommahan lähti ns.lapasesta ;D Mummo teki useammat versiot lapasista, ennenkuin tulos miellytti neulovaa taiteilijaa. Mutta hienot niistä tuli! Ja miten onnellinen oli pieni poika lapaset nähdessään!!! Poikani sanoi, että mul on ihan paras mummo! Ja meidän mummo on nyt virallisesti Räppi-Mummo! Yo!


sunnuntai 20. tammikuuta 2013

Kuivakakku-ohje

Kuvassa ohjeella tehty suklaakakku

Nyt mie laitan tämän tosi hyvän kuivakakku-ohjeen tulemaan, kun muuten tuppaa jäämään roikkumaan nämä tekemiset. Tässä ohjeessa on siis perustaikina, joka sellaisenaan on hyvä kahvikakun ohje. Versioimalla perustaikinaa, saat erilaisia kakkuja ja näitä versioita on kaiken kaikkiaan kahdeksan, mukaanlukien tuo perustaikinasta syntyvä kahvikakku.

Perustaikina/kahvikakku:

n. 24 palaa

250g margariinia 
2½ dl sokeria 
4 kananmunaa 
3 tl vaniljasokeria 
2½ tl leivinjauhetta 
4 dl vehnäjauhoja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat vatkaten yksitellen joukkoon. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe, vehnäjauhot keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina tilavaan, voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun sen reunat irtoavat vuoasta eikä puiseen tikkuun kakkuun pistettäessä tartu taikinaa.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 50-60 min.

Tiikerikakku:

Perustaikina +
Ota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon ja lisää siihen ½ dl kaakaojauhetta sihdattuna ja ½ dl kermaa.

Appelsiini-suklaakakku:

Perustaikina +
Sekoita perustaikinan joukkoon 100g rouhittua taloussuklaata ja yhden appelsiinin raastettu kuori sekä ½ dl appelsiininmehua.

Sitruunakakku:

Perustaikina +
Lisää yhden sitruunan raastettu kuori sekä ½ dl sitruunanmehua.

Kardemummakakku:

Perustaikina +
Lisää 1 rkl hienonnettua kardemummaa.

Maustekakku:

Perustaikina +
Käytä perustaikinan ohjeen sokerin sijaan 2½ dl fariinisokeria ja lisää taikinaan 2 tl kanelia, 2 tl inkivääri-jauhetta, 1 tl jauhettua neilikkaa, ½ tl jauhettua maustepippuria sekä 2 tl kardemummaa. Käytä leivinjauheen asemesta soodaa.

Joulukakku:

Perustaikina +
Sekoita perustaikinan joukkoon 1-2 dl säilöttyjä kirsikoita pilkottuna, 1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä tai manteleita, 2 dl rusinoita, 1 dl suikaloituja luumuja. Paista kakkua reilusti yli tunnin, n.1 h 15 min. mutta kokeile ennen kuin ota uunista, että on kypsä. Kakku on "raskas" ja jää hieman kosteaksi mutta säilyy hyvin.

Suklaakakku:

Perustaikina +
Sekoita perustaikinan joukkoon ½ dl kaakaojauhetta sihdattuna, 100g talousuklaata rouhittuna ja 1½ dl kermaa tai maitoa.





lauantai 12. tammikuuta 2013

Suklaakakkua ja pakkaspäivää


Suklaakakku:
Perustaikina:
200g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Suklaakakkuun lisäksi:
3 rkl kaakaojauhoja
100g suklaata rouhittuna karkeiksi paloiksi
1 dl maitoa tai kermaa

Tää on tosi hyvä kakkuohje, perustaikinasta saa erillaisia variaatioita ja tässä yksi niistä.
Teen jossain vaiheessa ohjeista eri variaatiot, niitä on seitsemän.

Voitele kakkuvuoka margariinilla ja korppujauhota vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa voi/margariini vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Mittaa kaikki kuivat aineet erilliseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Suklaajauho kannattaa lisätä sihdin läpi. Sekoita kuivat aineet kakkutaikinaan nostelemalla taikinakauhalla. Lisää viimeiseksi suklaarouhe. Nostele taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteisessa uunissa 50-60 min. Anna jäähtyä hieman, kakku on silloin helpommin leikattavaa. Tein kakun 2 l: n vuokaan, pienempään vuokaan kakusta olisi ehkä tullut hieman korkeampi mutta hyvä oli tämäkin.



Se on sitten uusi vuosi ja uudet kujeet, hyvää tätä vuotta vaan kaikille! Vuosi 2013 tuo tullessaan pieniä ja vähän isompia mukavia asioita. Minulla on tapana järjestää vuoden varrelle pieniä porkkanoita, asioita jotka kivasti katkaisevat arjen ja on joku etappi mitä odottaa. Tulossa on konserttia, teatterireissua, matkoja ja myös tyttären rippijuhlat kesällä. Rippijuhlat ovat ihana asia mutta tunnen myös haikeutta siitä, että lapseni kasvaa kohti aikuisuutta. Toisaalta tunnen olevani etuoikeutettu äiti kun lapseni kulkee vielä rinnallani ja viihtyy seurassani ja meillä on hauskaa yhdessä. Olen myös äärettömän ylpeä hänen saavutuksistaan ja on ilo seurata hänen kasvuaan kohti nuoruutta ja aikuisuutta. Totean tässä, että hän on maailman viisain ja empaattisin tyttö, jonka olen koskaan tuntenut. Ihana ja rakas <3

Rippijuhlista vielä totean, että sitä "täydellistä" rippimekkoa on aloitettu metsästämään jo syksyllä ja voin kertoa, että jos jostain tulen saamaan muutaman harmaan hiuksen, niin tästä missiosta niitä on tulossa! OMG niinkuin nuorisolla on tapana sanoa. Todennäköisesti tuo "fraasi" on jo NIIN last season mutta mennyt multa eläkeläiseltä taas ohi :D Tulossa on siis mukavia ja tuskan hikisiä"shoppailu-retkiä" tänä keväänä..huoh!

Flunssa iski pahemman kerran loppuviikosta. Gangsterit nimeltään keuhkopöhö, liisterilima ja hinkuyskä ottivat vallan ihmisen kitusista ja ajoivat ihan petipotilaaksi. Olen pöppösen pohjalta päivitellyt kavereiden kanssa kuulumisia intraneetin ihmeellisessä maailmassa sähköpostin välityksellä, koska flunssagangstat veivät multa äänen! Olen myös lukenut ystävältäni viime vuoden keväänä????!!!! lainaamaani kirjaa kolme riviä kerrallaan ja aina nukahtanut kirjan läpsähtäessä naamalleni. Eli ilmeisesti roppa on tosiaan tullut tiensä päähän ja antanut flunssagangstereille periksi. Ainakin olen levännyt!! Enkä ole leiponut mitään. Nämä leipomukset tehtiin viime viikonloppuna tyttären kanssa. Suklaakakku on todella hyvä ja säilyvä, oikeastaan seuraavana päivänä parempaa. Juustopalojen jämistä raastettiin juustoraastetta ja päätettiin sitten tehdä niistä juustosarvia suolapaloiksi.  Ohjeet ovat vanhoja kouluvuosien muistoja leivontakansion kätköistä.

Flunssagangsta-vapaata viikonloppua teille ystävät. Minä yritän häätää gangstat meno-lipun kera takaisin sinne mistä tulivat!

Juustosarvet:
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
2 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50g margariinia
2 dl kermaviiliä

Täyte:
1 muna
3 dl juustoraastetta

Voiteluun:
1 muna

Sekoita keskenään kuivat aineet ja pehmeä margariini. Lisää joukkoon kermaviili. Jaa taikina kahteen osaan. Kaaviloi ne pöydällä ympyrän muotoon ja jaa ne taikinapyörällä tai veitsellä 6-8 osaan. Sekoita muna juustoraasteen kanssa massaksi. Laita täytettä kolmion leveämpään osaan ja kierrä ne sarviksi.
Voitele sarvet munalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista sarvia 225 asteisessa uunissa 15-20 min. Juustosarvet ovat parhaimmillaan juuri uunista otettuina.