Syksyeloa ja mielenterveyspiirakkaa

Syksy on täällä ja tämäkin sääennusteen povaama helleviikko kääntyi vesisateeksi. Roikkosae, niinkuin Savonlinnan täti sanois :D
Koulun aloitus tietää kumisaapaskelien lisäksi myös täysbuukattuja iltoja kalenterissa, lasten harrastukset pyörähtävät käyntiin ja "taksikuskeilla" riittää ajoa. Koulusta tulee monta repullista uusia kirjoja ja niiden päällystys-yö-työ(nä ) sotkee karvakuontalonkin uuteen uskoon, kun kontaktimuovin palasia roikkuu niin ponnarissa, kuin pöydänkulmissa ja tuolinjaloissa. Tätä päällystystyön sivutuotetta, eli kontakti-silppua löytyy pitkälle aina jopa jouluun asti siivouspäivinä. Musta vois tulla aika hyvä kirjaston-täti, sen verran paljon oon harjoitellut kirjojen tarraustyötä. On toi erikiva kaveri toi kontaktimuovi. Silloin joskus kun itse aloitin koulun, oli tarjolla vain irrallista muovia rullatavarana, joka piti sitten kulmistaan teipata kansien sisäpuolelle. Olihan nekin aikas kivat, oli myrkynvihreetä, punasta ja keltasta paksua muovia tarjolla, josta ei tosin näkynyt läpi! Piti ainakin avata se kirja, että tiesi onko kyseessä matikan vai äidinkielen oppimisopus. Jotkut nerokkaat Y-kromosomin omaavat luokkatoverini keksivät nokkelina käyttää tätä kovin liehuvaa ja löysää päällistä penaalin korvikkeena, pujotat vain näppärästi kynät ja kumit kansien sisään ja kas; penaalin voit jättää huoletta kotiin. Ah noita aikoja, kyl täytyy sanoa et toi nykyinen kirjan päällystystapa on monin verroin kätevämpi. Voiskohan sitä jotenkin tuotekehittää ja kokeilla, et vuorais kontaktimuovilla pojan repun?  Hänen kirjansa kuivatettiin tänään hiustenkuivaajalla....huoh!

Tänään on ollut niin harmaa päivä ja harmaa elo, että se vaatii suklaapiirakkaa, mielenterveyspiirakkaa! Mikäs sen parempi mielenterveyden kohottaja ja hymykuopan esiin kaivaja kuin ihanan muheva suklaapiirakka, hmmmm. Tästä ohjeesta kiitokset kuuluu ihanille naisille; Teijalle ja Kirsille. Kiitos! Ja tällä piirakalla arjen harmaus katoaa hetkessä, suuta messingille toverit :D

 

Mielenterveyspiirakka:

1.) :

2 dl vettä

200 g margariinia

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl suolaa

Kiehauta kattilassa ja jäähdytä.

2.)

5 dl vehnäjauhoja

5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ tl soodaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita 1 + 2 keskenään ja lisää joukkoon 1 dl Bulgarian jogurttia ja 2 kananmunaa.

Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 * n. 20 min.

Päällinen:

2 rkl maitoa

100 g margariinia

1 rkl kaakaojauhetta

½ pkt tomusokeria

Kiehauta ainekset kattilassa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.

 

Tämä piirakka oli ihan mahtavan mehevää, todella maukasta ja niinkuin tapoihini on kuulunut, helppo ja iisi. Taikinakin oli NIIN hyvää, että kulho melkein pyöri mun päässä.....

...ja kun suklaatipiirakka vuori pieneni...alkoi AURINKOkin paistaa!!! Mielenterveyspiirakka toimii! Iloisin mielin leipomaan kaikki jauhopeukaloiset ystäväni :D

Helpot mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssit: 

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä


150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
1½ dl pakastettuja mustikoita


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi jäiset mustikat nuolijalla sekoittaen.
Jaa taikina vuokiin (12 isoa amerikan muffinivuokia). Paista 225 asteessa 12-15 min.

Blueberry cake (gluteeniton) and Blueberry Curd

Nämä ohjeet (paitsi gluteeniton kääretorttupohja) kopion suoraan Kinuskikissan sivuilta. Mutta vaikuttivat niin hyviltä, että oli pakko kokeilla ja namiahan ne sitten olivat! Sopii myös juhlapöytään, kun on NIIN komia.
Noi sokeroidut mustikat oli Kinuskikissalta hauska koristelu-idea kuin myös noi mustikan varvut, joten minäkin sitten tonne mettään kirmasin aamusella niit varpui keräämään....
Gluteeniton kääretorttupohja: 

5 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Munat ja sokerit vatkataan todella kovaksi vaahdoksi. Kun luulet, että vaahto on kovaa, jatka vieläkin vatkaamista! Lisää munaseokseen varovasti sekoittaen perunajauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Levitä seos pellille öljyllä voidellun leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Tämä kääretorttupohjan ohje on aivan ihanan kuohkea ja pehmeä. Se sopii mainiosti myös täytekakkupohjaksi, leikkaa kääretorttupohja kahtia ja täytä. Jos haluat korkeamman/isomman kakun, tee kaksi pohjaa. Kääretorttu oli myös helppo kääriä, normisti mun tortut halkeaa useammasta eri kohdasta ja niitä joutuu sitten kermalla paikkaamaan. Ja tämä maistui ihanalta :D

Täyte:

n. 1½ dl mustikkatahnaa (ohje alla)

2 dl vaahtoutuvaa kermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g (vanilja)rahkaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pursotukset:

4 dl Flora Vispiä
2 tl vaniljasokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Sokeroidut mustikat:

pensasmustikoita
valkuaista
erikoishienoa Siro-sokeria
PS: en löytänyt tähän hätään Siro-sokeria kaupasta. Käytin tilalla vaniljasokeria ja toimi ihan hyvin.

Blueberry-curd, mustikkatahna:

2 dl mustikkasosetta
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita

Survo mustikat sileäksi soseeksi sauvasekoittimella.

Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Alenna lieden lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes hilloke sakenee (5-10 minuuttia). Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
Laita mustikkakahilloke kulhoon ja lisää voi nokareina. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia jähmettymässä.
Tätä tahnaa voi käyttää esim. pikkuleipin välissä,  täytekakkujen ja kääretorttujen täytteenä tai vaikka paahtoleivän päällä mannermaiseen tapaan.

Tapaus pensasmustikka

I`m in love. Olen nimittäin hurahtanut mustikoihin ja erityisesti tähän city-ihmisen mustikka-taivaaseen. Kävimme siskon ja tyttäreni kanssa eilen illalla keräämässä pensasmustikkaa paikalliselta tilalta. Paikalla oltiin n. tunti ja kymmenen litran ämpärit olivat täynnä. Peukalonpään kokoisia marjoja, joita on mukava poimia vaikka istualtaan. Pensaat ovat n. puolen metrin korkuisia ja aivan järjettömän täynnä marjoja. Pensaat on istutettu siisteihin riveihin ja väleissä on helppo kulkea, minulla oli jalassa varvastossut. Ei itikoita, eikä hirvikärpäsiä! Tilan opas näytti paikan mistä mihin olisi sopivaa kerätä ja tuskin pääsimme puoleen väliin tavoitteesta kun ämpärit oli jo täynnä. Marjaa on, voin kertoa. Tilan opas sanoi, että keruu aikaa on vielä n. pari viikkoa, minä NIIN suosittelen tätä! Yritin löytää linkkiä tilalle, mutta netistä ei löytynyt. Puhelin numeron saa minulta halutessaan vaikka s.postitse. Tällä kyseisellä tilalla pensasmustikoiden kilohinta itsepoimien oli 6 euroa/kg. Saattaa tuntua kalliilta, mutta itselläni on metsämarjat jo kerättynä pakkasessa ja näitä halusin leivontaan metsämarjojen lisäksi. Toisaalta monikaan ei halua mennä metsään juuri noiden ötököiden takia, tässä oiva vaihtoehto saada vitamiinit talven varalle. Minun mielestäni mikään ei voita kunnon metsäretkeä eväineen mutta tämän helpommaksi ei enää mustikassa käyminen voi tulla.

Marja on isompi kuin metsämustikka, kiinteä, eikä pakkasesta sulatettaessakaan "lössähdä". Sopii hyvin leivontaan ja jälkiruokiin tai ihan vaan naposteltavaksi sellaisenaan. Marja on sisältä vaalea ja tämä meidän keräämä Aino-laji on erityisen makea ja mehevä lajike.

Aamupalaksi oli sitten, mitäpä muutakaan kuin mustikkaa.
Löysin kaupasta parta-äijä jogurttia (eli turkkilainen/kreikkalainen maustamaton jogurtti) etsiessäni Grego-jogurttia ja se jos joku toi mieleen Kreikassa, Santorinin saarella viettämäni kesän. Aah, siellä tätä nautittiin aamupalaksi, välipalaksi ja jälkiruoaksi jne. Tosin siellä sekaan laitettiin tuoreita ja mehukkaita hedelmiä;  nektariinejä, persikoita, viinirypäleitä ja paljon juoksevaa hunajaa. Ihanaa ja raikasta.
Grego-jogurtti on sokeroitu maustamaton jogurtti, parta-äijä jogurttiin voi halutessaan lisätä hieman esim. Intiaanisokeria makua antamaan. Intiaanisokeria saa luontaistuotekaupoista.

Tämä ohje menee näin:

Maukas aamupala/välipala/jälkiruoka:

2 dl kreikkalaista maustamatonta jogurttia
n. 1 dl pensasmustikoita
päälle juoksevaa hunajaa reilusti

Maustamattoman jogurtin sekaan voi lisätä mitä tahansa marjaa tai hedelmää ja hunajan voi halutessaan jättää pois, lisää vain Intiaanisokeria tai vaikka vaniljasokeria. On nimittäin helppo ja maistuva jälkiruoka vinkki!!

Viikonlopun tuotoksia

Kakkujen päällä oli hyytelösokeri-liemellä valeltuja tuoreita mansikoita.

Viikonloppuna tehtailin rippijuhliin mansikkakaakkuja. Alku aina hankalaa, lopussa kakku maistuu :D  Kakuissa oli kuuden munan kakkupohjat ja ensimmäinen kakkupohja meni tietty suoraan roskiin, murrr. Kakku oli takertunut NIIN lujasti pohjastaan, että puolet kakusta jäi kakkuvuokaan kiinni. Ajattelin, ettei tästä kyllä tule yhtään mitään!! Olin ajatellut, että tehtailen kakkuja sujuvasti kahdella kakkuvuoalla ja vuorottelen niitä, toinen uunissa ja toinen tekosillaan. Siinä sitten pähkäsin, että tämä toinen vuoka on saanut jotenkin siipeensä, naarmuuntunut tai jotain ja ehkä siitä syystä taikina takertuu pohjaan kiinni. Sillä tuskin on mitään tekemistä asian kanssa, että aina aika ajoin kaapistani katoaa kattila jos toinenkin, samoin kuin tämä kyseinen kakkuvuokakin ja niistä poika rakentaa vaatehuoneeseen omatekoiset rummut.....:DDD Noh, eipä auttanut kuin jatkaa yhdellä vuolla ja aikaahan siinä sitten suttaantui jokunen tovi kun sirkustelin yhdellä vuolla,huoh! Noh, hyvin se sitten sujui alkuhässäkän jälkeen, ihan niinkuin Peppi Pitkätossun keittiössä olis taas ollut. Jauhoa ja sokeria oli ympäri keittiötä ja muu perhe päätti siirtyä ulkoruokintaan, katsoivat varmaan parhaakseen pysytellä ainakin kaulimen etäisyydellä keittiössä riehuvasta jauho-tornaadosta. Tää on sitä koti-kutoisen kakkumaakarin arkea parhaimmillaan ja parasta oli, että kakuista tuli aivan oivalliset ja herkulliset.

Kakut olivat laktoosittomia. Kostutin kakut vaniljamaidolla ja välit täytin aikaisemmin blogissani julkasemallani mansikkamoussella, jossa Flora Vispin tilalla oli laktoositon vispikerma. Myös päällisten pursotukset olivat samaista laktoositonta vispiä. Kakuista tuli, hmmm, runsaat ja välillä piti kokeilla mahtuuko kakkukupu kiinni ;D)
Juhlat olivat kuulemma onnistuneet ja kakut olivat maistuneet vieraille, emännän mukaan suorastaan sulivat suussa :D Palaute lämmitti kovasti kakkumaakarin sydäntä!!
Onnea vielä kaikille nuorille, jotka viettivät viikonloppuna rippi-juhliaan!

Marja-smoothie a`la Jaanan Kakkupuoti

Tästä ei aamupala paljon parane! En itse ole koskaan ollut mikään aamupalojen special-ystävä ja tiedän, että aamulla olisi tankattava, jotta saisi aineenvaihdunnan käyntiin. Tämä marjaherkku menee ihan heittämällä ja vot, kyllä on kevyttä, sopivan täyttävää ja ihan järjettömän hyvää!! Menee hyvin myös välipalana tai kuumana päivänä virkistävänä smoothiena kun käytät jäisiä marjoja, ihanan kylmää ja huurteista!!! Olen kesällä tehnyt tätä jäisistä marjoista monena aamuna ja täytyy sanoa "kahvi-kuuluu-aamuun-ihmisenä" ja kahvin ystävänä, että tämä on melkein yhtä hyvä herättäjä kuin kahvi. Ainakin keho herää aurinkoon, virkistyy ja hymyilee :D

Marja-smoothie:


½ litraa rasvatonta maustamatonta jogurttia
1 banaani
2 dl (jäisiä) mustikoita
1 dl (jäisiä) mansikoita
1 dl kauraleseitä
1-2 tl vaniljasokeria

Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta mixerillä/tehosekoittimella juomaksi. Voit jättää minkä tahansa aineksen pois tai lisätä jotain mielesi mukaan.
Ihan mahtava ja virkistävä maku!!!!

Mansikkahilloa ja pannaria

Koska mikään ei voita itsetehtyä mansikkahilloa ja pannaria, ei muuta kun toimeen...no okei, ehkä ne letut vielä menee tuon pannarin edelle mutta aikalailla samoille kalkkiviivoille pääsee,( ainakin omien lasten silmissä) jos vielä vatkaa vähän kermaa kyytipojaksi. Jaan tämän hyvän ja helpon ( my way of cooking and baking ;D ) pannariohjeen teidän lukijoiden kanssa.

Nopea ja helppo pannukakku:

4dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8dl maitoa
2 munaa
50 g margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää maito, munat sekä sulatettu ja jäähdytetty margariini.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Tarjoa hillon ja kermavaahdon kanssa.

Mansikkahillo:


2kg (4litraa) mansikoita
1 dl vettä
1 kg hillosokeria

Perkaa marjat ja paloittele tarv.suuret marjat pienemmiksi. Mittaa vesi kattilaan, lisää marjat. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri kokoajan sekoittaen. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti n.10 min. Nosta kattila liedeltä, jäähdytä n. 30 min. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Tölkitä hillo kuumennettuihin  tölkkeihin ja sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokauden kuluessa. Säilytä viileässä.