Piparkakkutalo

Meidän perheen piparkakkutalo näyttää tänä vuonna tältä. Lapset sanoivat sitä alppimajaksi ja siltä se vähän näyttääkin, ehkäpä Sveitsissä? Piparkakkutalon rakennustöiden jäljiltä talomme tuoksui neilikalta, kanelilta ja inkivääriltä. Taidan ottaa lasillisen höyryävää vaaleaa glögiä ja sytytän taas miljoona kynttilää luomaan joulutunnelmaa.  On aika hiljentyä kuuntelemaan omia ajatuksiaan ja rauhoittua. Jaanan Kakkupuoti jää joululomalle ja ripustaa kaulimet ja muotit naulaan.

Erittäin makoisaa ja rauhaisaa joulua kaikille lukijoille siellä jossakin bitti-avaruudessa, tiedän Teitä olevan ainakin muutama uskollinen ystävä. Kiitos kuluneesta vuodesta ja tavataan ensi vuonna uusien makujen ja leipomusten parissa.

Merry Christmas!

Virittäydy joulutunnelmaan täällä: 

<3 

Karpalokakku

Lasten upeiden totareiden kunniaksi juodaan kakkukahvit karpalokakun kera. Olen hieman tuunannut tätäkin reseptiä oman makumieltymyksen oloiseksi, ohjeen idea löytyy täältä.

Karpalokakku:

Pohja:
50g margariinia
150g suklaakeksejä, esim. Domino

Karpalomousse:

7 liivatelehteä
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g (1 prk) maustamatonta Philadelphia juustoa
2 dl karpaloita
½-1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl karpalomehua
koristeeksi tomusokerissa pyöriteltyjä karpaloita

Murskaa piparit tehosekoittimessa ja sulata margariini, yhdistä ne ja levitä 28 cm:n halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Vatkaa seoksesta notkeaa. Soseuta karpalot, tomusokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä se tuorejuustovaahtoon. Kuumenna mehu ja liota siihen liivatteet. Anna jäähtyä vähän aikaa. Sekoita seos vaahtoon sähkövatkaimella hyvin vatkaten.

Kaada täyte vuokaan pipari-margariinikerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Irroita kakku vuoasta. Koristele juuri ennen tarjoilua tomusokerissa pyöritetyillä karpaloilla.

Toinen koristelu idea, marsipaanista tehty joulutähti

Hyvää viikonloppua kaikille ja oikein rentouttavaa joululomaa kaikille koululaisille!

Tehtaan kakku

Suklainen läksiäiskakku

Sain kyseenalaisen kunnian valmistaa viimeiseen yövuoroon, hiljentyvälle Myllykosken paperitehtaalle lähtevälle siskon miehelle läksiäiskakun. Kyseenalainen kunnia oli siksi, että aihe oli samalla surullinen ja toisaalta oli myös aihetta iloon. Siskon miestä onnisti ja hänellä on uusi työpaikka tiedossa! Lämpimät onnittelut sen johdosta!! Valoa vihdoinkin synkän ja pitkän putken päässä.

Tosiasia on, että jos ihmiseltä viedään työ, viedään kaikki! Miten käy kaikille työpaikkansa menettävien perheille? Hiljenevä ja autioituva tehdasrakennus ympäristöineen on todella surullinen näky! Myllykoski on elänyt tehtaasta ja tehdas Myllykoskesta. Uuden kohtaaminen on pelottavaa ja muutos voi tuntua mahdottomalta. Uuden opiskelu, alan tai paikkakunnan vaihto on haaste, johon kaikilla ei ole mahdollisuutta.

Palatakseni siskon miehen tilanteeseen, kuten viisas siskoni osuvasti kerran totesi, että kun toinen ovi sulkeutuu, toinen avautuu. Tämän ajatuksen siivin toivotan kaikesta huolimatta lämmintä joulua kaikille entisille tehtaalaisille ja toivottavasti tiedostatte, että olette ajatuksissamme!!

Vaalea glögi

Lapset väänsivät pipareita urakalla, yhdessä tehtiin myös piparkakkutalo. Talon kuvan laitan myöhemmin. Itse kokeilin vaalean glögin ohjetta, jota sain siskollani maistaa pikku-jouluissa. Maku oli erittäin hyvä ja tuoksu huumaava. Ohje alkolla ja ilman, alko-versiota maistoin ja namiahan se oli.

Degerbyn vaalea glögi:

1 l omenamehua

12cl Sourz Apple omenalikööriä

6 cl Tequilaa

6 cl Licor 43 Cuarenta y tres

enint. 1 kanelitanko

1 tähtianis

1 appelsiinin raastettu kuori

n. 10 neilikkaa

½ tl kardemummaa

hyppysellinen inkivääriä

manteleita, rusinoita jos haluaa laittaa sekaan

Omenamehua ja mausteita keitetään hiljalleen matalalla lämmöllä n.15 min. ja kunnes seos tuoksuu ihanasti. Sen jälkeen lisää alkoholit, jos haluat :D)

Pipari talkoissa tehtiin myös joulukortit, tai tytär ne teki.

Suklaakakku

Tätä herkullista kakku-ohjetta ehdittiin jo kyselläkin, eli kokeile illanistujaisiin tai niihin pikkujouluihin tämä ihanan makuinen tuplasuklaakakku.

Pohja:
150g Dominokeksejä
50g margariinia

Täyte:
2 prk Flora Vispyä (a 2,5dl)
2 prk maustamatonta Philadelphia juustoa (a 200g)
1 levy Pandan tummaa suklaata (130g)
1 levy Pandan valkosuklaata (130g)
4 liivatelehteä
1 sitruunan mehu

Koristeeksi esimerkiksi tummaa suklaarouhetta, huomio tämä suklaanmäärässä tai jätä osa tummasta suklaasta sulattamatta. Kuvan kakun kukkakoriste on tehty sokerimassasta ja vaaleanpunaisista kimallerakeista.

Murskaa piparit, sulata margariini. Sekoita margariini piparimurskan joukkoon ja painele massa 28 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Laitan aina leivinpaperin irtopohjan ja reunojen väliin vuoan pohjalle, helpottaa valmiin kakun siirtoa tarjoilulautasen päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon juusto. Jaa vaahto kahteen erill.astiaan. Sulata valko-suklaalevy mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Lisää sula valkosuklaa toiseen vaahto/juusto-osioon.

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu, keitä mehu kattilassa kiehuvaksi, lisää kaksi liivatelehteä ja sekoita tasaiseksi. Sekoita liivate/sitruunanmehu valkosuklaavaahtoon koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen tasaiseksi massaksi. Kaada valkosuklaavaahto piparimurukerroksen päälle ja laita pakastimeen hyytymään hetkeksi.

Kun valkosuklaakerros on hyytynyt, sulata tumma suklaalevy mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Lisää sula tummasuklaa toiseen vaahto/juusto-osioon.

Purista puolikkaasta sitruunasta mehu, keitä mehu kattilassa kiehuvaksi, lisää kaksi liivatelehteä ja sekoita tasaiseksi. Sekoita liivate/sitruunanmehu  tummaan suklaavaahtoon koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen tasaiseksi massaksi. Kaada tumma suklaavaahto valkosuklaakerroksen päälle ja laita kylmään hyytymään.

Kun kakku on hyytynyt, irroita kakku varovasti terävällä veitsellä vuoan reunoilta ja irrota sitten kakku kokonaan vuoasta. Siirrä kakku varovasti kakkulapioilla tukien tarjoiluvadille.

Koristele kakku, esim. tummalla suklaarouheella.

Itsenäisyyspäivä-kakku

Hyvää Itsenäisyyspäivää armas Suomi!

Kakun idea on Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset. Kakussa juhlistetaan kaunista Suomen lippua, joka sini-valkoisena tänään salkoon nostetaan. Suomen lippu on yksinkertaisuudessaan niin kaunis, että ansaitsee kakun jos toisenkin. Värit ovat kuin järven tai taivaan sini ja vitivalkoinen, puhdas lumi, jota viime yönä on satanut ja samalla maailman kirkastanut. Ihana valo!

Kakussa oli:

4 munan kakkupohja

kostutin kakun vaniljamaidolla

väleissä oli tietenkin sini-valkoinen täyte, eli Blueberry Curd/mustikka-tahnaa ja vaniljarahkaa

Blueberry Curd/mustikka tahnan ohje löytyy  täältä

päällinen ja koristeet on tehty vaahtokarkkitaikinasta

 Oikein hyvää Itsenäisyyspäivää kaikille!

t.Jaanan Kakkupuoti

Poro-tsatsikileivät

Tästä maukasta palaa vaikka pikkujouluihin.

800 g moniviljapaahtoleipää

Tsatsikia :
500g partaäijä jogurttia = turkkilaista jogurttia
½-1 kurkku raasteena
valkosipulia oman sietokyvyn mukaan
sormisuolaa makustellen

200g kylmäsavustettua poroa

Kostutus:
1 dl kasvislientä

Koristeluun:
1 dl ruohosipulia
kurkkuviipaleita
3 rkl kapriksia
1 tl kokonaisia roseepippureita


Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Lado leipäpalat leivinpaperin päälle, kostuta kasvisliemellä. Leivät jaetaan kahteen osaan, alapuoli ja päällipuoli, kostuta molemmat puolet.

Valmista tsatsiki. Raasta pestyt kurkut karkealla terällä raasteeksi ja purista siivilän läpi ylim.neste pois. Sekoita jogurtin joukkoon, mausta valkosipulilla ja suolalla. Itse lisäsin vielä ripauksen mustapippurirouhetta. Sekoita hyvin ja levitä leipäviipaleiden (puolet leivistä) päälle.

Leikka poro hienoksi ja ripota leipien päälle.

Asettele loput leivät päällimmäiseksi kerrokseksi ja levitä tsatsikia päällikerroksen päälle. Koristele silputulla ruohosipulilla, kurkunpaloilla, kapriksilla ja roseepippureilla.

Samoista aineksista saa myös kokonaisen voileipäkakun, kun tekee isomman satsin tsatsikia ja varaa enemmän leipää ja poroa. Jos päällystää tsatsikilla koko kakun, ei leivistä tarvitse leikata pois reunoja lainkaan.

Onnea 50v.

Kakussa oli:

4 munan kakkupohja

väleissä oli vaniljarahka-kermaa ja hedelmäsosetta

pursotukset tein Flora Vispyllä

ja koristeet tein marsipaanista ja suklaasta

Onnittelut vielä 50v. täyttäneelle rouvalle!

t.Jaanan Kakkupuoti

Heppa-tytön kakku

15-vuotta, eikä suotta! Heppa-tyttö forever. Heppa-tytöt ovat ihan oma lukunsa. Jokainen muistaa omasta nuoruudestaan tai lapsuudestaan ainakin yhden heppa-tytön, joka laittoi itsensä likoon heppojen takia ja käytti kaiken vapaa-aikansa heppa-tallilla notkuen. Oman huoneen seinät dekoreerattiin hevosten kuvilla ja kotiin tilattiin kaikki mahdolliset hevosista kertova journalismi. Siellä tallilla ei tosin juurikaan niin vaan notkuttu vaan tehtiin töitä hartia voimin!

Itse en koskaan niin paljon intoutunut niistä hepoista, että olisin ratsastamaan uskaltautunut mutta luin Merja Jalon Nummelan Ponitalli-sarjan varmaan ainakin kolmeen(toista) kertaan läpi. Ihan huippu!!!! Tytär jatkaa samalla linjalla samoja kirjoja lukien ja olen saanut näin siirrettyä ponitalli-kirja sarjan ainakin yhdellä sukupolvella eteenpäin.

Ratsastamaan uskaltauduin ekan kerran n. 19-vuotiaana ja se on tarina sinänsä, huhheijaa. Jo se, että pääsin sinne hevosen selkään saa minut ihmettelemään kuinka joku voi tehdä moisen maraton suorituksen ihan vaan huvin vuoksi ja monta kertaa...päivässä tai viikossa! Hevonen eläimenä herättää minussa suurta kunnioitusta. Kun istuin sinne selkään (tai siis kun lopulta pääsin hevosen selkään ja istuin siellä vihdoinkin oikein päin :D), tunsin itseni suuremmoiseksi ihmiseksi. Tosin siitä eteenpäin elämä menikin sitten alamäkeä, koska tätä suuren suurta eläintä täytyisi myös osata käsitellä ja saada sen luottamus ja sitä kautta kunnioitus. Se vaatiikin sitten jo melkoisen määrän kokemusta ja harjoittelua ja suonkin moiselle osaamiselle syvän niiauksen. Kuinka kaunista onkaan katsoa esimerkiksi kouluratsastus kilpailuja; kauniita eläimiä, kauniita ja ylväitä ihmisiä niiden selässä tekemässä uskomattomia liikeratoja eläimen kanssa taydellä molemminpuoleisella luottamuksella. Aivan käsittämättömän upeaa. Tai sitten ne vanhat länkkärileffat, joissa intiaanit ratsastavat sulavasti ilman satulaa, waude! Vaatii taitoa ja rohkeutta päästä hevosen pään sisään ja hallita jotakuinkin 400 kg painoinen eläin ja näyttää vielä siltä, että tämä on helppoa juu. Helppoo se ei oo voin kertoo....mutta hevoset ovat nuorille ja varttuneemmille ihmisille aivan upea harrastus. Se opettaa aitoa välittämistä ja empatiaa, kehon hallintaa ja keskittymistä. Samalla kun eläin ja ihminen tekevät yhdessä hyvää, mieli ja keho voivat paremmin!

 Kakussa oli:

4 munan suklainen kakkupohja

väleissä oli omatekemää omenahilloa ja suklaamoussea

pursotukset tein Flora Vispyllä kahdella värillä

kuva on piirretty vaahtokarkkimassalle elintarviketussilla

koristeet on tehty marsipaanista

Hyvää syntymäpäivää 15v. heppatytölle!!

t.Jaanan Kakkupuoti

Suklaiset muffinssit

Suklaiset muffinssit:

15 kpl pieniin muffinivuokiin

100 g margariinia
2 dl hienoa sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa suklaajauhetta
100g tummaa suklaata
2-3 rkl maitoa

tomusokeria hunnutukseen

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää maito viimeisenä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Laita 2 pientä muffinivuokaa päällekkäin uunipellille, näin vuoasta tulee tukevampi. Yhteensä taikinasta tulee n. 15 kpl muffineja. Laita muffinivuoan pohjalle pienellä lusikalla auttaen hieman taikinaa. Paina tämän jälkeen puolikas suklaanpalanen taikinan sisään ja peitä lisäämällä taikinaa n. 3/4 osaan muffinivuoan korkeudesta.

Paista 200 asteessa 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohonneita ja antavat pintaa painaessa myöden. Anna asettua 2-3 minuuttia paistamisen jälkeen mutta tarjoa muffinit ehdottomasti lämpiminä, siivilöidyllä tomusokerilla hunnutettuna.

Ihanainen sitruunakakku

Tämä ihanainen sitruunaherkku oli erinomaisen hyvää ja valmistus yksinkertaista. Lapsetkin tykkäsivät kirpeästä mausta vaikka epäilin toisin. Kuppi hyvää teetä tai kahvia ja pala tätä raikasta kakkua on juuri oikeanlainen herkku virkistäytymiseen raskaan ja syksyisen harmaan työviikon jälkeen.

Tällä viikolla on ollut hyvä mieli ja on ollut paha mieli. On ollut huoli lähimmäisestä ja pelko tulevasta. Olen saanut taas muutaman harmaan hiuksen lapsen matikanläksyjä muka auttaessani. Olen saanut nauraa katketakseni tilannekomiikalleni ja viihdyttää samalla muita kanssaihmisiä.

Pieniä ilon pisaroita, niitä on onneksi viikon lopulla vaakakupissa enemmän!!

Siispä Ystävät, oikein ihanaa viikonloppua kaikille! Rentoudutaan perheen ja ystävien parissa ja nauretaan ja iloitaan vähän tai hieman enemmän. Leivotaan jotain hyvää ja haistellaan ja maistellaan valo sydämiin.

Sitruunakakku:
250g voita tai margariinia
3 dl sokeria
5 munaa
2-3 sitruunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
ripaus suolaa

Pinnalle:
3/4 -1 dl tomusokeria
2-3 sitruunan mehua

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi.
Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.
Pese sitruunat hyvin ja raasta kuoret raastimen hienolla terällä. Lisää raaste taikinaan. Purista sitruunoiden mehu talteen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää varovasti sekoittaen taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan. Paista 180 asteessa uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Jäähdytä hieman ja kumoa kakku vuoasta.
Pistele kakun pinta täyteen reikiä esimerkiksi hammastikulla.
Sekoita tomusokeri ja sitruunoiden mehu. Levitä sokeriseosta kakun päälle lusikalla niin, että seosta valuu pinnalla oleviin reikiin.
Peitä kakku ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.
Tarjoa kermavaahdon ja marjojen kanssa.

Itse tein kakun irtopohjavuokaan, pinta jäi hieman pyöreäksi mutta ei haitannut lainkaan. Tavalliseen kakkuvuokaan tehdessä saisi kakusta varmaan tasaisemman. Helpottaisi sitruuna-sokerimehun levitystä.

Kinuskikakku

ONNEA KAIKILLE ISILLE

Tytär ilmoitti hyvissä ajoin ennen isänpäivää, että nyt teet sen kauan sitten lupaamasi kinuskikakun isänpäiväksi! Eipä muu auttanut. Tosin kinuski ja kakku on yhdistelmänä lyömätön, vielä kun laittaa väliin hieman kirpakkaa lakkahilloa, toimii homma kuin junan vessa. Sen kinuskin keittäminen vaatii vain sitä mitä minulle on jaettu teelusikalla kun muut otti homman haltuun löylykauhalla, nimittäin kärsivällisyyttä. Mutta ei auta, aineet kattilaan ja hommiin. Toivotaan, että tuloksena on paksua, kiiltävää, täyteläistä ja makoisaa kinuskia!

Hyvin se kinuskin teko onnistui!! Makoisaa oli ja tältä valmis kakku kuorrutteineen päivineen näytti:

Kakussa oli:

5 munan kakkupohja

kostutin kakun vaniljamaidolla

väleissä oli lakkahilloa

ja vaniljarahka-kermaa

päällä kinuskia

pursotukset tein Flora Vispyllä

koristeet tein marsipaanista

Tässä kinuskin ohje:

Kinuskikuorrute kakun päälle:

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

1 rkl siirappia

2 tl voita tai margariinia

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä hiljalleen välillä hämmentäen, kunnes seos sakenee. Kun tippa kuorrutusta jähmettyy vedessä, on kinuski valmista. Kaada kakun päälle ja levitä tasaisesti veitsellä. Koristele kermavaahdolla ja mantelilastuilla tai pähkinärouheella.

Suolapalaksi isänpäivän kahvipöytään tein  Kinuskikissan ohjeella sieni-pekonipiirakkaa, johon lisäsin vielä aina niin ihanaa Aura-juustoa, koska sehän sopii lähestulkoon mihin tahansa piirakkaan tai ruokaan antamaan kivaa potkua.

Pöytään istutaan sitten koko sisarusparven voimin ja nautitaan hetkestä ja onnitellaan isiä!
Mukavaa ja maistuvaa isänpäivää kaikille!

Vispipuuro karpaloista

Kun en sitten tänä syksynä sinne puolukkametsään ehtinyt vaikka tavoite oli korkealla, menin torilta etsimään puolukoita. Olin tietenkin tapani mukaan hieman myöhässä parhaasta sesongista ja myynnissä olleet puolukat oli roskineen päivineen mielestäni hivenen kalliita. Jos laskee pois kilohinnasta kaikki juurakot, kivet ja männynkävyt, joita laatikossa oli enemmän kuin niitä lössöjä puolukoita, olis tullu yhdelle puolukan marjalle hyvä kilohinta! Ostin sitten karpaloita, oli nekin hinnoissaan mutta ne oli myös komeita ja makosia ja omapahan oli vikani kun ei apina opi olemaan ajoissa paikalla. Kotiin tullessani, tytär innostui marjoista ja teki heti vispipuuroa. Vispipuuro kuuluu siihen harvinaiseen puurojen alalajistoon, joka menee minunkin kurkkusesta alas kakomatta :D Ei vaan oikeasti, marjoista keitetty vispipuuro on puurojen aatelia! Ja riisipuuro...ja mannapuuro...ööö..siinäpä ne sitte oli.


Vispipuuro:

2 dl puolukoita tai niitä karpaloita

½ litraa kylmää vettä

3/4 dl mannasuurimoita

3/4 dl sokeria

Mittaa kattilaan marjat ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 5 min. Survo marjoja hieman kattilan
pohjaa vasten ja siivilöi kuoret pois. Nosta kattila marjamehuineen takaisin liedelle ja vatkaa mannasuurimot
vähitellen kiehuvaan liemeen ja lisää sokeri. Hauduta puuroa n. 5 min. välillä sekoittaen. Jäähdytä valmista puuroa hetki ja vatkaa puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Kaada tarjoilumaljaan ja ripota päälle hieman sokeria, ettei pinnalle muodostu kuorta. Tarjoile puuro maidon kanssa.

Valkoinen synttärikakku

Raikas sitruuna ja makea vaniljarahka ovat aikas ihana ja herkullinen yhdistelmä. Synttärisankari toivoi valkoista/helmiäistä tai hopeaa kakkuunsa ja tällaisen hän sai. Tein kakun valkoisella vaahtokarkkitaikina-päällysteellä ja päälle vielä hieman helmiäs-suihkettä terästämään synttärisankarin juhlapöytää.

Helmiäissuihke terästi tämän jälkeen myös kivasti meidän keittiötä, suihke leviää tosiaan mukavasti ympäri huushollia, että bling-bling vaan :D)

Kakussa oli:

5 munan täytekakkupohja

kostutuksena käytin vedellä laimennettua sitruunanmehua

kakun välissä oli sitruunakiisseliä ja kerma-vaniljarahkaa

päällinen oli valkoista vaahtokarkkimassaa

koristeet oli tehty vaahtokarkkimassasta ja

helmiäisen värisistä sokerihelmistä

ja pikeerimassasta :D)

Hmmm, hieman rouhea kuva kakun sisältä mutta herkkua se oli...aah!

Sitruunakiisseli:     (ohjeet Kinuskikissalta)

3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1½ dl sitruunanmehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita tai margariinia

Mittaa kiisseliä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä. Levitä sitten pohjan päälle. Riittää kahteen väliin.

Kerma-vaniljarahka:


4 dl kermaa
2 prk ( a`200g) vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä kiisselin päälle. Riittää kahteen väliin.

Kantarelli-sipuli-vuohenjuustopiiras

Pimeään syksyyn kaivataan hieman makua! Kellojen kääntäminen sotkee ihan turhaan ihmisen eloa jo muutenkin pimeään ja synkkään aikaan vuodesta. Nyt vois ihan hyvin vaipua talviunille kuin kontio konsanaan ja heräis sitten kun aurinko pilkistää luolan suuaukolta sisään, "räystäyltä" tippuu ja lirisee kevätauringon sulattama lumi ja ilma tuoksuu keväälle, aah. No, koska näin ei nyt vaan voi tehdä, syödään sensijaan hyvin ja vahvasti ja odotellaan pikku-pakkasia ja sitä LUNTA valaisemaan eloa!

Kantarelli-sipuli-vuohenjuustopiiras:

8 hengelle

3 dl kanttarelleja
1 iso punasipuli
3 rkl vaaleaa balsamicosiirappia
300 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl kermaa
4 munaa
½ tl suolaa

Taikina:

2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
ripaus suolaa
125g margariinia
3 rkl kylmää maitoa

Paista pilkottuja sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Leikkaa kuoritusta sipulista ohuita suikaleita ja kuullota ne pannulla. Laita ne kulhoon paistettujen sienien kanssa. Lisää sekaan balsamicosiirappi. Sekoita ja nosta sivuun maustumaan. Valmista täyte. Yhdistä vuohenjuusto, kerma, munat ja suola tasaiseksi seokseksi.

Valmista taikina. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää huoneenlämpöinen rasva ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Painele taikina 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Kumoa vuohenjuustotäyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 15 min.

Lisää päälle marinoitunut sieni-sipuliseos ja jatka paistamista n. 15 min. uunin keskitasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin.

Nosta uunista ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista. Nauti raikkaan salaatin kanssa ateriana tai esimerkiksi iltateen kanssa.

Pumpkin Pie

Happy Halloween folks!

Ja kun niitä aaveita ja muita ällöttäviä ötököitä ja olioita ryömii talon nurkille, on aika keittää kuppi teetä tai kahvia ja nauttia syksyn pimeästä illasta ja makustella pala jos toinenkin ihanan mehevää kurpitsapiirakkaa. Sytytä miljoona kynttilää sisätiloissa ja muutama kurpitsalyhty pihamaalle ja rentoudu niiden himmeässä ja lempeässä valossa. Vedä vielä villasukat jalkaan ja kääriydy peiton syleilyyn sohvan nurkkaan ja häädä oliot takaisin mörkö-landiaan!!

Vaniljainen kurpitsapiirakka:

Pohja:

100g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kurpitsatäyte:

5 dl kurpitsaa soseutettuna
4 munaa
2 dl vaniljarahkaa
1½ dl ruokosokeria
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
ripaus jauhettua neilikkaa
½ tl suolaa

Tarjoiluun:

vaahterasiirapilla maustettua kermavaahtoa

Vaahdota pehmennyt margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon muna ja leivinjauhe-vehnäjauhoseos. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Koverra hedelmämalto ja paloittele kurpitsa kattilaan, jossa on tilkka vettä. Keitä palat pehmeäksi, valuta ylimääräinen neste lävikössä.

Soseuta kurpitsanpalat ja anna jäähtyä. Vatkaa munat kevyesti vaahdoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada pohjan päälle. Kypsennä uunin alatasolla 200 asteessa n. 40 min. Valmis piirakka on tasaisen hyytynyt ja kauniin värinen. Anna kypsän piirakan jähtyä rauhassa ja leikkaa se vasta jäähtyneenä palasiksi.

Tarjoa vaahterasiirapilla maustetun kermavaahdon kanssa.

 Ihanan syksyinen ja mausteinen maku!

Askarreltiin lasten kanssa Halloween-kurpitsa-lyhtyjäkin

Ja Ällö-Halloween-Muffinsseja, hehee ja hui....

Have a scary Halloween friends and enjoy some Pumpkin Pie! Trick or treat?

Käpy-kakku (gluteiiniton)

Käpy-kakku 25-30 hlö:lle

Tämä kakku onnistui niin hyvin, että joudun perumaan puheeni siitä ettenkö muka pitäisi Käpy-kakusta! Tää oli oikeesti loistavan hyvää.

Tallin yhteis-synttäreille tilattiin "kohtuullisen suuri" Käpy-kakku. Ensin ajattelin, kääk, en osaa! Ryhdyin kuitenkin etsimään vinkkejä netin kautta ja totean, että melko huonosti on saatavilla niitä hyviä vinkkejä. Kaikissa oli jotain erikoista tai ne tuntuivat liian hankalilta tai sitten olivat sitä "liian imelä"-osastoa. Eipä sitten muu auttanut kuin puolittaisten ohjeiden kanssa Jaanan kokeilevaan keittiöön.

Koska en ole koskaan ollut Käpy-kakun ystävä sen liiallisen makeuden takia, päätin hieman tuunata sitä ja ohjeissa neuvotun mansikkahillon sijaan käytin sokeroimatonta mansikkasurvosta. Voin kertoa, että TOIMII!!!

Kokeilu- ja makusteluversio (alla olevat 2 kuvaa) oli n. 10-12 hlö:lle.

Käpykakku:
(10-12 hlö)

Pohja:
5 munan gluteiiniton kääretorttulevy, ohje löytyy täältä

(isoon kakkuun tein 3 kpl näitä isoja kääretorttupohjia)

Täyte: Mokkakreemi

Sopii muuten erinomaisen hyvin täytekakun täytteeksi!

Ohjeen löysin täältä:
Kotikokki.net
ja tässä siitä tuunaamani versio:


1 dl sokeria

1½ dl keitettyä vahvaa kahvia

1½ tl perunajauhoja

150 g voita

+ survottuja sokeroimattomia mansikoita

(isoon kakkuun tein kolminkertaisen määrän mokkakreemiä ja se oli sopiva annos, riitti hyvin vielä kakun päällekin marsipaanin alle)

Kostutus:

2½ dl vettä

25 g sokeria

rommiaromia n. 1-2 tl maun mukaan


Kuorrutus:

Tummanruskeaa sokerimassaa/marsipaania

Itse värjäsin marsipaanimassan Vanhoutenin kaakaojauheella, pienempään kakkuun meni 2 pötköä,

isompaan meni 3 marsipaanipötköä.

Viimeistelyyn:

tomusokeria



Valmista täytettä varten mokkakreemi. Ota voi pehmenemään ajoissa huoneenlämpöön. Mittaa kattilaan sokeri, jäähdytetty kahvi sekä perunajauhot. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Anna kiisselin jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää jäähtynyttä kiisseliä sen sekaan varovasti pienissä erissä. Vatkaa samalla hyvin. Valmiin täytteen pitäisi olla sileää ja tasaista.

Kostutuslientä varten kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Jäähdytä ja mausta sen jälkeen rommiaromilla. Kostutuslientä jäi yli pientä kakkua tehdessä mutta isoon kakkuun tämä määrä oli juuri sopiva.

Leikkaa kävyn muotoinen malli (alin kerros on isoin) leivinpaperista ja sen jälkeen leivinpaperi-sapluunan avulla kääretorttupohjasta. Kostuta alin pohja rommi-sokerivedellä. Levitä pohjan päälle mansikkasurvosta ja reilu kerros mokkakreemiä.

Pienennä leivinpaperisapluunaa aina kerros kerrokselta n. 1 cm:n verran reunoista ja toimi kuten edellä, joka väliin kostutus, mansikkasurvos ja mokkakreemi. Käytä kaikki kääretorttupohjan reunapalasetkin hyödyksi, ei haittaa, kunhan kakku näyttää jotakuinkin kävynmalliselta.

Kun olet saanut kakun koottua, sivele kakun reunat lopulla mokkakreemillä. Kauli marsipaanit isoksi levyksi ja aseta kakun päälle. Voit käyttää asetuksessa apuna esim.kaulinta. Painele marsipaani tasaisesti kakun pintaa myöden ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois veitsellä. Leikkaa lopuksi saksilla kävyn suomut ja viimeistele kakku siivilöimällä päälle tomusokeria.

Erittäin hyvä ja mehevän säilyvä kakku, maku vaan paranee seuraavaksi päiväksi. Toivottavasti tuunaus ei pilannut vanhan liiton Käpy-kakku fanien syntymäpäiväjuhlintaa, tämä ei ole niin makea kuin konditorioista ja kaupoista saatavat versiot mutta juuri siksi kokeilemisen arvoinen!! Käpy-kakku saattoi jopa nousta yhdeksi mun suosikkikakuista, kiitos pienen mutta toimivan tuunauksen :D

Pin Up-girl

Sain kunnian toimia paakarina paikallisen autoharrastaja-kerhon poikain (ja hyps, selvisi sitten kyseisen kuvan rustattuani, että sankareiden joukossa oli yksi xx-kromosomin omaava henkilökin ;D ) synttärikemuissa tekemällä juhliin pari kakkua. Kunnia se oli sikäli, että olen vuosien saatossa saanut bootsien kantoja erään paikallisen autoharrastetallin lattialla kuluttaa minäkin rokkenrollin tahtiin jatkobileitten merkeissä. Ja serviisihän oli aina mitä mainiointa, että kiitosta vaan pojjaat!

Ensimmäinen yhteydenotto ja kakkutilaus meni jotakuinkin näin: " Voisko paakari tehdä semmasen kohtuullisen suuren KÄPY-kakun?"  (käpykakun ohjeen julkaisen myöhemmin blogissani, kuten tosiaan lupasin) Paakari oli ihan et what? Kaikista maailman vaihtoehdoista...käpy-kakku? Noh, ehkä sillä oli symbolinen merkitys, kaverit ei ihan enää täyttäneet kriteerejä: vielä-ois-korvantaustat-märkänä-pojilla-osastoa vaan enemmänkin sitä Käpy-teemaa...no ei vaan mukavia, nuorekkaita könsikkäitä kaikki tyynni! Mutta, paakari sai ylipuhuttua pojat laittamaan hieman ihoa tarjolle, eli tarjosin toiseksi kakku-vaihtoehdoksi aina niin upeaa Pin Up-teemaa ja tällainen siitä sitten sukeutui, rokken roll! Hieman rokkia, tatskateemaa, vähän vanhaa, jotain uutta ja kuitenkin hillityn yybernaisellista.

Kakussa oli:

10 munan suklainen kakkupohja

välit kostutin laktoosittomalla vanilja-aromilla maustetulla maidolla

väleissä oli siskon tekemää omenahilloa ja lisäksi suklaamoussea

kuvan maalasin marsipaanille elintarvikeväreillä

pursotukset värjäsin elintarvikeväreillä ja sininen sävy haki ideaa tytön luomivärin väristä ;D

koristeet ovat helmiäissokerikuulia, kullan- ja helmiäisen sävyisiä

säväytin vielä marsipaania helmiäissuihkeella

Kyl mie luulen, et pojat tykkää kakusta ja tytötkin. Kuva oli hyvällä maulla valittu, joten käy myös naispuolisille roketti rollin ja upeiden tatskakuvien ystäville.

Oikein mukavaa syntymäjuhlaa pojille ja sille tytölle myöskin, tais toi ylkä lähteä just kuuntelemaan tarjolla ollutta rokkenrollii, koska kutsukin näihin kemuihin napsahti myös paakarille AVEC, eli avec osallistuu ja mie alan pakkaamaan tavaroita reppuun Pajulahdessa tapahtuvaa Pilates- ja hyvänolon viikkoa varten. Näihin kuviin ja tunnelmiin voidaan päättää raportti täältä RokkiKakkupuodista ja onnittelut vielä illan juhlijoille ja erityisen mukavaa roketti roll-iltaa kaikille sinne tallille, toivottavasti kaakut maistuivat!!

t. Jaanan Kakkupuoti